Омлет зі спаржею

Омлет – це не тільки можливість швидко перекусити  зранку, але й легка та поживна страва на обід або вечерю.
Я люблю спаржу за її ніжну текстуру та делікатний, ненав’язливий смак, який чудово поєднується з іншими продуктами, навіть така проста, буденна страва як яєчня завдяки спаржі набуває вишуканості та згодиться навіть для особливої нагоди, наприклад романтичної вечері нашвидкоруч.

Сезон вирощування спаржі у Європі розпочинається в квітні і закінчується традиційно 24 червня. З цього приводу навіть існує відоме селянське прислів’я: “Коли вишня почервоніла, то вже спаржа омертвіла”. Проте завдяки імпорту ласувати цим улюбленим продуктом прихильникам дієт та гурманів можна впродовж усього року.


  • половина пучка зеленої спаржі
  • половина пучка білої спаржі
  • 4-5 яєць
  • 10 гр вершкового масла
  • 2 столові ложки тертого пармезану
  • 1 столова ложка сметани (за бажанням)
  • сіль, перець

Спаржу помити і відрізати тверді частини пагонів, приблизно третю частину. Якщо спаржа уже немолода, тоді зачистити нижні частини ножем для чистки овочів. Покласти спаржу в каструлю з підсоленим окропом і відварити її протягом 5-10 хв.

Тим часом розбити яйця у миску і розмішати їх виделкою, додати сир пармезан і сметану, ще раз добре розмішати.

На середнього розміру сковорідку покласти вершкове масло і нагріти на помірному вогні.

Коли  спаржа уже готова, вийняти її із води і покласти у сковорідку. Влити яйця, посолити і поперчити, накрити кришкою і готувати протягом 5-7 хв.

Не тримати омлет на вогні занадто довго!  Важливо не упустити момент і вчасно прибрати сковорідку з плити.

Краще зробити це за хвилину до того, коли яйця будуть готові –  температура в сковорідці дозволить їм дійти до потрібної консистенції.

Страву одразу ж подавати до столу. Смакуватиме із відвареною картоплею, шинкою чи маринованою сьомгою та шматком свіжого хліба.

Особливий смак спаржі підкреслить біле, злегка ароматне, охолоджене вино.

Омлет зі спаржею Омлет зі спаржею DSCN5225

Ще рецепти зі спаржі:

Спаржа запечена у духовці

Спаржа зі шинкою

Біла спаржа із петрушкою

Куряче філе зі спаржею

 

image_pdfimage_print

Дякую за Ваш відгук!