Сирний пиріг з маком та яблуками

Цей вишукано-стильний та ароматно-смачний сирний пиріг прикрасить Ваш різдвяно-святочний стіл.
Домашній сирник з маком та яблуками вдало поєднує у собі ніжне пісочне тісто, невимовно смачну маково-родзинко-горіхову суміш, кисленьке яблуко та сир з легкою ванільною ноткою. Повітряна цукрова пудра, якою притрушують верх пирога, нагадує сніжну ковдру, що огортає нас зимовими святами.
Приготуйте цей сирник та приєднуйтесь до неймовірної симфонії різдвяного смаку Львова і Галичини!

Тісто:

  • 150 г борошна
  • 100 г вершкового масла або маргарину
  • 120 г цукру
  • 2 жовтки
  • ½ чайної ложки розпушувача для випічки
  • дрібка ванільного цукру

Мак:

  • 500 г сухого маку
  • 200 г цукру
  • 2 столові ложки борошна
  • 4 яйця
  • 150 г родзинок
  • 100 г січених горіхів
  • 1 чайна ложка ванільного цукру

Сир:

  • 1 200 г домашнього м’якого сиру
  • 4 яйця
  • 200 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • 2 столові ложки крохмалю
  • 1 чайна ложка ванільного цукру

Яблука:

  • 1 кг кислих яблук ранет чи гренні сміт, семеренка
  • 150 г цукру
  • 1 чайна ложка кориці

Для приготування тіста: необхідно у миску просіяти борошно, розпушувач, ваніль, покласти масло нарізане кубиками та додайте цукор. Усе старанно перетерти руками до крихт. Додати жовтки та замісити пісочне тісто. Готове тісто обгорнути харчовою плівкою й поставити у холодильник на 30 хв.

Для приготування макової начинки: потрібно заздалегідь замочити мак, потім декілька хвилин відварити, відцідити та перемолоти на м’ясорубці з дрібним ситком або втерти у глиняній макітрі.

До перетертого маку додати усі інгредієнти та добре вимішати.

Для сирної маси: сир необхідно пропустити через м’ясорубку з мілкими отворами. До сиру додати м’яке масло, крохмаль, ванільний цукор і вимішати до однорідної маси. Яйця збити разом із цукром до піни та обережно перемішати з сиром.

Яблука необхідно почистити та потерти на грубій тертці, додати цукор, корицю й добре вимішати. Утворений сік можна злити, або намагатися виклади натерті яблука на пиріг так, щоб сік залишився на дні.

Нагріти духовку до 200 С. приготувати велику прямокутну форму, вистелити її пергаментом.

Тісто тонко розкачати й викласти на дно форми. На нього викласти шар маку, шар яблук та зверху сирну масу.

Пиріг випікати годину-півтори, щоб добре зарум’янився та випікся з середини.

При випіканні важливо щоб середина пирога помітно піднялася як і боки. Коли сирник випікся, вимкнути духовку та залишити його у духовці щоб поволі остигав та рівномірно осідав. Вийняти пиріг через 30-40 хв й повністю охолодити його.

Холодний сирник можна перекласти на дошку або тацю. За бажанням залити верх пирога розтопленим чорним чи білим шоколадом або притрусити цукровою пудрою.

image_pdfimage_print

Дякую за Ваш відгук!