Фарфале зі сьомгою та червоною ікрою

Збережіть цей рецепт для особливої нагоди та здивуйте своїх гостей надзвичайно вишуканою стравою.
В італійській, французькій, а також середземноморській кухні є безліч рецептів приготування риби з додаванням горілки.
Авторитети у світі кулінарії стверджують, що горілку в невеликих дозах варто додавати у багато страв.

Наприклад , якщо Ви вирішили тушкувати або ж смажити м’ясо чи птицю, то за 15-20 хв. до початку приготування змастіть його горілкою. Якщо хочете відварити м’ясо, то 1 ст. л. горілки треба додати в ще холодну воду. Ви не відчуєте алкоголю в готовому продукті, але саме м’ясо стане ніжнішим і м’якшим, а окрім цього – воно швидше приготується.

Також можна додавати 1-2 ч. л. горілки у будь-який суп, за винятком молочного. Робити це треба на самому початку приготування і добавляти в ще холодну воду. Горілка зробить бульйон або суп “прозорим” і забере не завжди приємний присмак, наприклад, від риби.

Якщо додавати горілку у випічку: печиво, рогалики, пиріжки – вони краще пропечуться і матимуть привабливіший зовнішній вигляд. Досить 1 – 2 ч. л. горілки на 1 кг готового тіста. Також, якщо розчинити в горілці ванілін перш, ніж додати його в тісто, то аромат випічки буде набагато яскравіший.

А Ви думали горілку можна лише пити? Якраз це краще робити якнайрідше. Як бачите, є й інші корисні способи застосування цього міцного напою.
У даному рецепті горілка надає незвичайного смаку вершковому соусу і майже не відчувається.
  • 450 г пасти фарфале (бантики)
  • 150 г копченої сьомги
  • 150 г свіжої сьомги
  •  125 г густих вершків
  • 3 зелених молодих цибулини
  • 50 г вершкового масла
  •  2 столові ложки горілки
  • 2 столові ложки червоної ікри
  • сіль, свіжий перець

Поставити каструлю із великою кількістю води на вогонь , підсолити і довести її до кипіння, відварити пасту за вказаним на упаковці часом.

Тим часом помити і нарізати цибулю, як зелену так і білу частину, покласти її у сковорідку із маслом і легко обсмажити протягом 1-2 хв.

Усю рибу порізати невеличкими шматками і покласти у сковорідку до цибулі, обсмажити 1-2 хв.

Влити горілку і на великому вогні випарувати алкоголь протягом 2 хв, добавити вершки і ще протушкувати 2-3 хв на малому вогні. Посолити і поперчити.

Відцідити пасту і змішати зі соусом, викласти на таріль чи на порційні тарілки й посипати червоною ікрою і свіжою зеленню.

Фарфале зі сьомгою та червоною ікрою Фарфале зі сьомгою та червоною ікрою DSCN4450 DSCN4452 DSCN4456 DSCN4484

image_pdfimage_print

Дякую за Ваш відгук!