Пиріг із ревенем

Пиріг із ревенем є надзвичайно популярним на Британських Островах та в Новій Англії.
Приготувати його буде доречним саме зараз, в кінці травня, коли є молоді паростки ревеню.

Батьківщина ревеню – Південно-Східна Азія, Монголія та Китай,  там його вживали у їжу ще за 3 тисячі років до Різдва Христового.

У  Європу ревінь потрапив тільки в 16 столітті. Більше за інших європейців, його полюбили англійці. В певний час їм набридло переплачувати китайцям за доставку  екзотичної рослини і вони вирішили почати  вирощувати його у себе.

Ревінь тепер вважають типовою англійською рослиною і чого тільки з нього не готують – соковиті стебла  відмінно надаються для начинки виробів з тіста, приготування варення, желе, мусів, супів, ревеневого пива і навіть вина.

Якщо читали, то пам’ятаєте, як завжди радів доктор Ватсон, коли місіс Хадсон повідомляла, що приготувала на обід ревеневий суп? Хто-хто, а доктор напевно мав поняття у смачній та  корисній  їжі.

За вмістом вітамінів і корисних речовин ревінь – справжнє багатство. Він з’являється на городах вже тоді, коли плодові рослини ще тільки цвітуть.

Навесні, коли нашому організму так дуже потрібні вітаміни, страви з ревіню можуть замінити ягоди і фрукти й допомогти в боротьбі зі зимовим авітамінозом.

Ревінь на 90% складається з води, решта 10%  – це кальцій, залізо, калій, цинк, фосфор, вітаміни A, E, C, K, B9, а також пектини і клітковина.

Пригадуєте як у дитинстві перед тим, як почати жувати стебло ревіню, їх очищали, мов банани і їли просто так,  вмочуючи у цукор?


Для тіста:

  • 150 гр борошна
  • 1 щіпка порошку до печива
  • 100 гр цукру
  • З краплі ванільної есенції
  • 1 яйце
  • 100 гр вершкового масла чи маргарину

Для начинки:

  • 1 кг ревеню
  • 1 ложка цукру
  • 1 ложка сухарів

Для крихти:

  • 150 гр борошна
  • 100 гр цукру
  • 3 краплі ванільної есенції чи ванільного цукру
  • 100 гр вершкового масла або маргарину

Приготувати круглу форму діаметром 26 см – змастити і  встелити дно пергаментним папером.

Якщо готувати домашнє тісто, потрібно у невелику миску просіяти борошно і порошок до печива, додати цукор і усе перемішати. Невеликими шматками додати масло кімнатної температури і все докладно розтерти руками, тоді додати яйце і ванільну есенцію. Замісити тісто, прикрити його харчовою плівкою і поставити на 20 – 30 хв у холодильник.

Нагріти духовку до 200 С.

Ревінь помити, почистити від волокон і порізати великими шматками.

Щоб зробити крихту, потрібно змішати усі інгредієнти разом і розтерти їх руками до сипучості.

Тісто розкачати круглим коржем товщиною 0,3-0,5 см і обережно викласти у форму. Обрізати звисаючі краї, викласти на тісто ревінь, посипати  його цукром, насипати поверх нього крихту.

Нижній шар тіста, на який викладається начинка з ревеню, можна присипати сухарями чи манкою. Ревінь дуже соковитий і сухарі чи манка утримуватимуть цей сік.

Випікати 40 хв при температурі 200 С.

Готовий пиріг вийняти із духовки, трішки охолодити і викласти на таріль.

Подавати до кави чи чаю цілим або порційно. Смакуватиме також теплим із ванільним морозивом або збитими вершками.

Пиріг з ревенем Пиріг з ревенем Пиріг з ревенем Пиріг з ревенем Пиріг з ревенем Пиріг з ревенем Пиріг з ревенем

image_pdfimage_print

One Comment Add yours

  1. Анонім сказав:

    смачно!

Дякую за Ваш відгук!