- 3 середні буряки, відварені і очищені
- ¼ чашки оливкової олії
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 чайна ложка насіння кмину
- ½ чайної ложки меленого кмину
- ½ чайної ложки Ras el Hanout (за бажанням)
- ¼ чайної ложки кайєнського перцю
- ½ чайної ложки солі грубого помелу
- свіжозмелений чорний перець
- 1 жменю свіжої зелені кінзи
Порізати буряк кубиками по 2 см і перемішати в мисці з оливковою олією.
Легко обсмажити коріандр і кмин в сухій сковорідці, щоб додати їм аромату, 30 – 60 секунд.
Покласти насіння у ступку і лише трішки роздавити насінини товкачем, щоб отримати ще більше аромату.
Додати інші спеції в миску з буряком і перемішати.
Накрити буряк харчовою плівкою і залишити маринуватися на декілька годин.
Перед подачею на стіл перемішати зі свіжою посіченою зеленню кінзи.
Можна подавати як салат або закуску зі спажками до аперативу.
