Сьогодні за вікном уже осінь. Вона як завжди яскрава та барвиста: багата, пікантна, соковита, поживна…
Ось такий солодкий спосіб поповнити запас каротину в організмі – поласувавши морквяним тортиком. Спечіть і закохайтеся у цей чудовий морквяний десерт.
Рецепт морквяного торта доволі легкий, а смак виходить дуже незвичний. Якщо хтось з ваших рідних та гостей не куштував ще цього десертного шедевру, то він ніколи й не здогадається, що у складі тіста є морква. Хіба що колір може навіяти здогад. Ніжний та ароматний, завдяки цілому букету спецій, У міру солодкий, у міру вологий і дуже соковитий, з приємною кислинкою, яку дає сир. Після першого шматочка годі відірватися!
Вважають, що мода на цей десерт прийшла зі Швеції. У Північній Європі морквяні торти готують більш сухими, у тісто часто додають подрібнений мигдаль і прикрашають цукровою глазур’ю та морквинами з марципана.
В Англії, США та інших англомовних країнах дуже популярно додавати в торт ананас, горіхи, родзинки й прикрашати кремом із вершкового сиру та цукрової пудри.
Морквяні коржі:
- 300 г борошна
- 1 чайну ложку розпушувача для тіста
- 1/4 чайної ложки соди для печива
- 1 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 3/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1/2 чайної ложки меленого імбиру
- дрібка меленої гвоздики
- 300 мл олії
- 125 г темно-коричневого цукру
- 200 г цукру
- 4 великих яйця
- 1 1/2 чайні ложки ванілі
- 370 г тертої моркви, приблизно 3 великі морквини
Кленова карамель:
- 250 мл кленового сиропу
- 125 мл вершків
- 15 г вершкового масла
Вершково-сирний крем:
- 225 г вершкового масла кімнатної температури або 500 мл вершків для крему
- 200 г кремового м’якого сиру кімнатної температури
- 250 г цукру пудри
- 1 чайна ложка ванілі
- сік половини лимону кімнатної температури
Для декорації:
- 50 г горішків
Розігріти духовку до 180 С, підготувати 2 тортівниці діаметром 20 см, вистелити дно пергаментом.
У середній мисці з’єднати просіяне борошно, порошок для випічки, соду та спеції. Відкласти.
У миску для міксера покласти олію та обидва різновиди цукру. Збивати 5-10 хв. Додати яйця по одному, збивати по 1 хв після кожного додавання. Додати ваніль.
Додати суміш борошна та обережно перемішати. Додати моркву та ще раз перемішати.
Рівномірно розподілити тісто на підготовані тортівниці і випікати 50-60 хв або доки зубочистка, вставлена в центр, виходитиме чистою.
Вийняти морквяні коржі та охолоджувати їх 10 хв у тортівницях. Потім обережно їх вийняти й цілковито охолодити.
Для приготування кленової карамелі необхідно покласти сироп у каструльку і довести до кипіння на великому вогні, але не помішувати.
Зменшити вогонь до середнього і кип’ятити, поки кленовий сироп не стане ще більше коричневий (бульбашки будуть дуже темно-коричневі) та в’язким, 15-20 хв.
Зняти з вогню та обережно поволі додати вершки, швидко перемішуючи. Додати масло та поварити ще декілька хвилин щоб карамель була якомога густішою. Охолодити.
Для приготування вершково-сирного крему, необхідно щоб масло і сир були кімнатної температури.
Спочатку збити масло до білого кольору 10-15хв. додати малими порціями цукор пудру та ваніль продовжуючи збивати.
Коли масло стане пухким додати вершковий сир та легко перемішати уже лопаткою. Додати кілька крапель соку лимону відповідно до смаку й обережно перемішати.
Щоб зібрати торт необхідно перерізати коржі на двоє. Перекласти кожен корж кремом, але поверх крему, на кожен шар, покласти одну або дві ложки карамелі. Завершити торт теж кремом і полити карамеллю. Прикрасити кремовими квітками та посипати підсмаженими й посіченими горішками.
