Торт “Осіння магія”

Сьогодні за вікном уже осінь. Вона як завжди яскрава та барвиста: багата, пікантна, соковита, поживна…

Ось такий солодкий спосіб поповнити запас каротину в організмі  – поласувавши морквяним тортиком. Спечіть і закохайтеся у цей чудовий морквяний десерт.

Рецепт морквяного торта доволі легкий, а смак виходить дуже незвичний. Якщо хтось з ваших рідних та гостей не куштував ще цього десертного шедевру, то він ніколи й не здогадається, що у складі тіста є морква. Хіба що колір може навіяти здогад. Ніжний та ароматний, завдяки цілому букету спецій, У міру солодкий, у міру вологий і дуже соковитий, з приємною кислинкою, яку дає сир. Після першого шматочка годі відірватися!

Вважають, що мода на цей десерт прийшла зі Швеції. У Північній Європі морквяні торти готують більш сухими, у тісто часто додають подрібнений мигдаль і прикрашають цукровою глазур’ю та морквинами з марципана.

В Англії, США та інших англомовних країнах дуже популярно додавати в торт ананас, горіхи, родзинки й прикрашати кремом із вершкового сиру та цукрової пудри.

---

Морквяні коржі:

• 300 г борошна
• 1 чайну ложку розпушувача для тіста
•  1/4 чайної ложки соди для печива
• 1 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 3/4 чайної ложки мускатного горіха
• 1/2 чайної ложки меленого імбиру
• дрібка меленої гвоздики
• 300 мл олії
• 125 г темно-коричневого цукру
• 200 г  цукру
• 4 великих яйця
• 1 1/2 чайні ложки ванілі
• 370 г тертої моркви, приблизно 3 великі морквини

Кленова карамель:

• 250 мл кленового сиропу
• 125 мл вершків
• 15 г вершкового масла

Вершково-сирний крем:

• 225 г вершкового масла кімнатної температури або 500 мл вершків для крему
• 200 г кремового м’якого сиру кімнатної температури
• 250 г цукру пудри
• 1 чайна ложка ванілі
• сік половини лимону кімнатної температури

Для декорації:

• 50 г  горішків

Розігріти духовку до 180 С, підготувати 2 тортівниці діаметром 20 см, вистелити дно пергаментом.

У середній мисці з’єднати просіяне борошно, порошок для випічки, соду та спеції. Відкласти.

У миску для міксера покласти олію та обидва різновиди цукру. Збивати 5-10 хв. Додати яйця по одному, збивати по 1 хв після кожного додавання. Додати ваніль.

Додати суміш борошна та обережно перемішати. Додати моркву та ще раз перемішати.

Рівномірно розподілити тісто на підготовані тортівниці і випікати 50-60 хв або доки зубочистка, вставлена в центр, виходитиме чистою.

Вийняти морквяні коржі та охолоджувати їх 10 хв у тортівницях. Потім обережно їх вийняти й цілковито охолодити.

Для приготування кленової карамелі необхідно покласти сироп у каструльку і довести до кипіння на великому вогні, але не помішувати.

Зменшити вогонь до середнього і кип’ятити, поки кленовий сироп не стане ще більше коричневий (бульбашки будуть дуже темно-коричневі) та в’язким, 15-20 хв.

Зняти з вогню та обережно поволі додати вершки, швидко перемішуючи. Додати масло та поварити ще декілька хвилин щоб карамель була якомога густішою. Охолодити.

Для приготування вершково-сирного крему, необхідно щоб масло і сир були кімнатної температури.

Спочатку збити масло до білого кольору 10-15хв. додати малими порціями цукор пудру та ваніль продовжуючи збивати.

Коли масло стане пухким додати вершковий сир та легко перемішати уже лопаткою. Додати кілька крапель соку лимону відповідно до смаку й обережно перемішати.

Щоб зібрати торт необхідно перерізати коржі на двоє. Перекласти кожен корж кремом, але поверх крему, на кожен шар, покласти одну або дві ложки карамелі. Завершити торт теж кремом і полити карамеллю. Прикрасити кремовими квітками та посипати підсмаженими й посіченими горішками.