Горіховий кекс

Цей кекс стане улюбленим родинним десертом на кожен день.
Пісочний, крихкий, високий і дуже простий в приготуванні!
Горіховий кекс – випічка з цікавою структурою. У ньому поєднані масляний розсипчастий бісквіт та хрусткі горіхи з присмаком кориці. Такий кекс ПІДІЙДЕ і до щоденного чаювання та ранкової запашної кави, і до святкового столу. Натуральний, приготований з любов’ю, смакуватиме кожному. Найбільш до вподоби ласунам та любителям горіхів.
Також горіховий кекс гарно виглядатиме у формочках для мафинів чи для капкейків, що особливо є цікавим для дітей. Кексики можна прикрашати разом з дітками або за своїм смаком.
На фото – подвійна пропорція складників.

  • 300 г м’якого маргарину чи вершкового масла
  • 250 г цукру
  • 5 крапель ванільної есенції
  • 2 дрібки меленої кориці
  • 6 яєць
  • 180 г борошна
  • 4 чайні ложки розпушувача для випічки (рівно з краями ложки, без верху)
  • 400 г дрібно потертих горіхів фундуку чи волоських

Для шоколадної глазурі:         

  • 200 гр молочного шоколаду
  • 2 чайні ложки олії
  • 50 гр чорного шоколаду

Для цукрової, білої глазурі:

  • 200 гр цукру-пудру
  • 4 столові ложки лимонного соку
  • 20 гр розтопленого вершкового масла

Нагріти духовку 180 С. Приготувати прямокутну форму для кексу, змастити жиром і притрусити борошном або встелити пергаментним папером.

Горіхи перетерти у кухонному комбайні на тертці з малими отворами чи у спеціальній тертці для горіхів.

У міксері збити маргарин чи масло до м’якої та однорідної консистенції. Поступово додати цукор, ванілін, корицю і збивати до світлого кольору. Розбити й додавати по одному яйцю, продовжувати збивати з інтервалом часу в 30 секунд.

Просіяти борошно й порошок до печива, змішати з потертими горіхами та поступово додавати в масляну масу, продовжуючи збивати на малій швидкості. Викласти тісто для кексу в приготовлену форму. Поставити у нагріту духовку та випікати 50-60 хв.

Є важливим випікати кекс при не дуже високій температурі (180С), щоб тісто поступово прогрівалося та випікалося. При високій температурі тісто одразу запікається зверху, тоді прогрівається середина,  тріскає і витікає, або ж оцінивши візуально, що уже випечений, Ви отримаєте сирий усередині.

Кекс залишити в духовці на 10 хв, тоді вийняти із духовки, перевернути на решітку та вийняти кекс із форми.

Для приготування шоколадної глазурі: приготувати дві каструлі для водяної бані та поставити нагріватися. Подрібнити молочний шоколад та покласти з олією в каструлю. Розтопити, при цьому увесь час помішувати. Подрібнити чорний шоколад та додати до молочного, перемішати та одразу зняти з плити й помішувати, щоб цілковито розпустився. Полити шоколадною глазур’ю кекс рівномірно, навколо за допомогою леза ножа чи кухонного пензля.

Для приготування білої, цукрової глазурі: потрібно покласти цукор-пудру в середню миску та перемішати зі соком лимона, додати розтоплене тепле масло та ще раз перемішати. Полити кекс коли він ще на пів гарячий, щоб глазур топилася і легко стікала на боки, та щоб не зовсім гарячий, бо тоді стече уся.

Варіант: щоб приготувати шоколадно-горіховий кекс, необхідно додати в тісто 300 г потертих горіхів і 100 г дрібно посіченого шоколаду.

dscn9159 dscn9166 dscn9171 dscn9174 dscn9177 dscn9181 dscn9214 dscn9215 dscn9217 dscn9220 dscn9224 dscn9234

image_pdfimage_print

6 Comments Add yours

  1. Анонім сказав:

    Дуже смачний рецепт!!!

    1. IRYNA сказав:

      Дякую! На здоров’я!

  2. Тетяна Мельник сказав:

    Невисока температура випікання – це яка саме?
    Порошок до печива – що мається на увазі? Розпушувач?

    1. IRYNA сказав:

      Дякую за запитання, таким чином ви допомагаєте мені вдосконалювати рецепти.

  3. Анонім сказав:

    пекла-рецепт супер!

    1. IRYNA сказав:

      Дякую за відгук. Веселих свят!

Написати відповідь до Тетяна Мельник Cancel reply