Банановий кекс (Banana Bread)

Банановий хліб народився з бажання не викидати те, що вже здавалося занадто стиглим. А в житті часто саме те, що ми вважаємо “запізнілим”, “неідеальним” чи “перезрілим”, раптом перетворюється на щось напрочуд цінне.

Banana Bread — одна з найвідоміших домашніх випічок Північної Америки. Його популярність почалася у 1930-х роках, коли господині стали використовувати перестиглі банани для приготування ароматного та ніжного кекса.

Сьогодні цей рецепт люблять у США, Канаді, Австралії та багатьох країнах Європи. Його печуть на сніданок, до кави, для сімейних зустрічей або просто тоді, коли хочеться наповнити дім теплом і затишком.

Особлива магія цього кекса відбувається під час випікання. Аромат бананів, вершкового масла, ванілі, горіхів та легкої карамелі поступово огортає весь будинок, створюючи атмосферу спокою і домашнього тепла.

Інгредієнти

3 стиглі банани (приблизно 330–350 г очищених)
115 г вершкового масла
або 100 г олії
150 г цукру
2 яйця
190 г пшеничного борошна
5 г соди
3 г ванільного екстракту
100 г волоських горіхів
75 г родзинок

Банановий хліб на рослинній олії виходить навіть більш вологим, пористим та довше не черствіє, ніж на вершковому маслі. Для кексового тіста це ідеальна заміна.

Приготування

Розігрійте духовку до 175°C.
Форму для кекса розміром приблизно 25 × 10 см змастіть маслом або вистеліть папером для випічки.
Банани розімніть виделкою до стану пюре.
Вершкове масло розтопіть і трохи охолодіть.
У великій мисці змішайте бананове пюре, масло та цукор.
По одному додайте яйця, добре перемішуючи після кожного.
Додайте ванільний екстракт.
Окремо змішайте борошно та соду.
Всипте сухі інгредієнти до бананової суміші та перемішайте лише до об’єднання компонентів.
Додайте посічені горіхи та промиті родзинки.
Перекладіть тісто у форму та розрівняйте поверхню.
Випікайте 50–60 хвилин до золотистої скоринки. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.
Дайте кексу охолонути у формі 10 хвилин, після чого перекладіть на решітку.