Caldo verde суп родом з північної Португалії. Страва що добре зігріває в холодні понурі дощові дні, коли саме хочеться чогось теплого, домашнього, а бажання тратити великі зусилля для приготування немає.
Ця національна страва Португалії є популярною на усіх урочистостях: на весіллі, дні народженні, народних святах і навіть у новорічну ніч. Та навіть на фестивалі Св. Івана у Бразі або Порто подають суп Калдо Верде з кукурудзяним хлібом, щоб умокати в нього.
Суп готується з декількох простих продуктів. За 10 хв Ви все підготуєте, а за пів години усе приготуєте. І ось – суп уже можна споживати.
Картопля надає супу густу, кремову текстуру, а дрібно нарізана капуста швидко зварюється й додає приємно зеленого кольору. Суп також може бути повністю вегетаріанським.
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 500 г картоплі
- 1.5 літри курячого бульйону
- 350 г листя капусти кале
- 200 г іспанської ковбаси «Чорізо»
- сіль, свіжо змелений перець
Почистити цибулю та часник, довільно посікти та легко обсмажити на олії в глибокій каструлі 3-5 хв.
Почистити картоплю й додати в каструлю до цибулі, долити бульйону, посолити, поперчити й варити до готовності.
Тим часом, відділити листки капусти від основного стебла, обібрати зелену частину листка від твердої серцевини, промити зелень капусти у декількох водах та дрібно насікти.
Коли картопля готова, протерти її за допомогою ручного блендера чи пом’яти картоплем’ялкою одразу в каструлі. Додати посічену капусту та варити ще 15 хв.
Порізати чорізо (якщо це тонкі ковбаски то скибками, а якщо товстенька ковбаса то кубиками). Коли суп повістю готовий, додати ковбасу й лише закип’ятити.
Подати суп з підсмаженими у духовці грінками, які перед запіканням скропити оливковою олією та посипати прованськими травами.
