У осінні сірi, дощові дні ніщо так не зігріває як приготовлений з любов’ю, гарячий, вітамінний та ароматний суп із гарбуза.

• 1 середній гарбуз 1-2 кг
• 1 цибулина
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 лаврових листки
• дрібка тим’яну
• дрібка розмарину
• 100 мл вершків
• сіль, перець

Почистити і дрібно посікти цибулину, припустити у каструлі на легкому вогні з вершковим маслом та олією.

Тим часом розрізати гарбуз на шматки, обчистити, вийняти насіння, порізати на кубики та додати у каструлю. Шматки гарбуза разом із цибулею обсмажити на середньому вогні 15-20 хв, що надасть супу особливого аромату.

До каструлі долити води так, щоб покрило гарбуз, додати сіль, лавровий листок, тим’ян і розмарин, накрити кришкою та варити суп на слабкому вогні 30-40 хв так щоб гарбуз розварився.

Із супу вийняти лавровий листок і перетерти його за допомогою блендера, перецідити через сито та повернути у каструлю на вогонь. Приправити суп-пюре вершками та дрібнозмеленим перцем.