Апетитний салат з весняних овочів доволі легко та швидко приготувати, до того ж він багатий білками, амінокислотами та корисними вітамінами. Такий салат може смакувати як гарнір до м’яса, або ж стати повноцінною вечерею. Його особливою родзинкою є надзвичайно смачна крупа яку рекомендую ОБОВ’ЯЗКОВО скуштувати.
Булгу́р — крупа з пшениці, популярний продукт у кулінарії країн Близького Сходу й Середземномор’я.
Це висушені подрібнені зерна пшениці, що спочатку піддають термічній обробці, сушать, чистять від висівок, а потім подрібнюють до необхідного ступеня помелу. Крупа має горіховий аромат, приємний, унікальний смак, що абсолютно не порівнюється з будь-якими іншими злаками. Окрім того, ця крупа поживна і ситна. Булгур перед приготуванням не має потреби промивати, оскільки крупа вже пропарена.
Існує декілька різновидів булгура, усе залежить від розміру помелу зерен пшениці: пілавлік – зерна грубого помелу, найчастіше його використовують для приготування плову; кофтелік – зерна дрібного помелу, використовують для котбуларів (тюфтельок) та салатів.
- 200 г зеленої тонкої спаржі
- 5 штук редиски
- 2 гілочки свіжої м’яти
- 4 гілочки петрушки
- сік з половини лимона
- пів червоної цибулини
- 1 зубчик часнику
- 200 г крупи булгур
- 1 столова ложка насіння кунжуту (сезам)
- 500 мл овочевого бульйону
- 5 столових ложок оливкової олії
- перець, сіль
Приготувати крупу бульгур у гарячому бульйоні згідно з часом приготування вказаного на упаковці. Зазвичай це засипати крупу в киплячий бульйон, довести до закипання й відставити на 15-20 хв для набухання зерен.
Головно щоб каша була розсипчаста, не розварена. Вистудити, можна і в салатниці, у які подаватимете салат.
Допоки готується булгур, відварити спаржу у підсоленій киплячій воді 2-3 хвилини.
Спаржу одразу перекласти в льодяну воду, щоб зберегти її колір і хрусткість, коли вистигне викласти на серветку та висушити.
Приготувати заправку: у невеличку посудину влити олію, сік лимона, додати сіль, перець і посічений часник, перемішати та відставити.
У салатницю з булгуром додати помиту та розрізану на чотири редиску, дрібно посічену червону цибулю, посічену петрушку, м’яту та сезам. Спаржу нарізати довгими шматками й додати до салату. Усе полити приготованою заправкою й добре перемішати.
Такий салат з булгуру та спаржі особливо смакуватиме з яловичим м’ясом, бараниною чи качкою. Але пам’ятаймо, що цей салат також може замінити легку повноцінну вечерю.
