Салат з тріски або аскашя́за

Салат з тріски або аскашя́за — щоденна страва каталонської кухні.
Цікавий та легкий смак середземноморського літа.

Аскашяза — один з найтрадиційніших каталонських салатів. Овочі що використовуються це помідори, цибуля, перець та оливки, іноді зварене яйце та квасоля. Найчастіше цей салат готується влітку. 

Риба тріска є важливим джерелом білка й у ній дуже мало жиру. Саме влітку, у спеку хочеться легкої страви.  Крім того, ця риба забезпечує нас кальцієм, магнієм та фосфором, а також багатьма мінералами.

Баски були першовідкривачами способу зберігання цієї риби  ще в епоху відродження.

Баскські рибалки, які полювали на китів, почали ловити тріску, засолюючи її, в період кризи через брак горбатих китів.

Тріска ловиться сітками, до яких прикріплені сотні гачків. Переробка тріски починається відразу після лову. Рибу одразу повністю чистять, засипають сіллю, укладаючи шарами та витримують 3 тижні. У всій Європі засолену тріску називають – бакалою.

Бакала найчастіше продається в солі, але можна придбати вже й вимочену. Ось таку вже готову до вживання бакалу можна придбати в іспанських супермаркетах.

• 1-2 великих томати
• 1 велика молода синя або біла цибуля
• 400 г мʼякоті тріски (бакала)
• 50 г чорних оливок
• Оливкова олія 
• Сіль 
• Перець

Порізати великими кубиками томати, цибулю та рибу. Усе приправити сіллю, перцем та олією. Перемішати й викласти на таріль та прикрасити оливками.

Смачної несподіванки смаків!