Цей кекс особливий своєю простотою та легкістю, соковитістю та вибухово-яскравим апельсиновим ароматом. А жменька макового насіння додає контрасту та приємно хрустить.
Апельсиновий аромат присутній як в текстурі кексу так і в глянцевій глазурі що робить його ще смачнішим та цікавішим.
Червоний апельсин, також Кривавий апельсин — різновид апельсина з м’якоттю криваво-червоного кольору. Такий колір йому надає наявність антоціанів, пігментів, що часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим. Ступінь забарвлення також залежить від температури, освітлення і сорту. Плід, як правило, менше звичного апельсина, має ребристу поверхню і майже не містить кісточок.
Кривавий апельсин є природною мутацією звичайного апельсина, який в свою чергу є гібридом помело і мандарина.
Перші посадки кривавих апельсинів з’явилися на Сицилії, а згодом велику популярність вони отримали в США.
Як і всі цитрусові, кривавий апельсин багатий вітаміном C. Містяться в них і антоціани, які є антиоксидантами, що знижують ризик багатьох вікових захворювань, в тому числі захворювань серцево-судинної системи, зменшують ризик появи катаракти та виводять з організму холестерин. Крім цього криваві апельсини є хорошим джерелом заліза, кальцію і вітаміну A.
- 4 великих яйця
- 180 г грецького йогурту
- 230 г борошна
- 50 г насіння маку
- 1 1/2 чайної ложки порошку для випікання
- 1 великий червоний апельсин, або два малих
- 200 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 100 мл оливкової олії
- 100 г цукрової пудри
Нагріти духовку до 180 С.
Приготувати прямокутну форму для кексу 28-30 см, застелити пергаментним папером.
У середню миску просіяти борошно, порошок для випікання та мак, перемішати та відставити.
Всипати цукор в окрему середню миску та потерти до нього на мілкій тертці шкірку з апельсина, добре вимішати та відставити.
Розрізати апельсин і вичавити сік. Відкласти.
У великій мисці збити разом йогурт, яйця, олію та ваніль. Додати більш ніж половина апельсинового соку і перемішати. Домішати цукор.
Обережно всипати сухі інгредієнти, перемішуючи їх до однорідності.
Вилити тісто в приготовану форму для кексу та зарівняти верх.
Випікати кекс протягом 50 – 55 хв, або, доки кекс не зарум’яниться, а застромлена шпажка вийде з середини чистою.
Готовий кекс вийняти та залишити його остигати в формі протягом 10 хв. Потім вийняти кекс із форми, залишаючи його на пергаменті.
Поки кекс остигає, приготувати глазур. Змішати цукрову пудру з 1 столовою ложкою залишеного соку апельсина.
На пів остиглий кекс полити зверху глазур’ю, даючи їй стікати по боках. Коли глазур уже застигне прикрасити кекс скибками апельсина.
