Паста з мідіями та томатами – це класичний рецепт середземноморської кухні.
Страва, де соус зі свіжих помідорів й петрушки підсилює смак мідій.
Цю страву надзвичайно полюблять в регіоні Апулія, Італія, навіть спеціально готують для кожного туриста. Для її приготування часто використовують свіжо-приготовану домашню пасту Cаvаtelli, вона є візиткою цього регіону. Можна також використати куплену Tubettini.
- 350 г пасти Tubettini або Cavatelli
- 1 кг свіжих мідій у панцирах
- 250 г помідорів чері або іншого сорту
- 3 столових ложки олії
- 1-2 зубчики часнику
- сіль, перець
- дрібка посіченої петрушки
Промити у декількох водах мідії та залишити їх на деякий час у воді.
Тим часом помідори обдати кип’ятком, зняти з них шкірку та розрізати: якщо чері – на половинки, а якщо більші, то на четвертинки.
Зубчики часнику дрібно посікти. У каструлю влити олію й на малому вогні декількох секунд обсмажити посічений часник.
Додати у каструлю приготовані помідори та тушкувати 15 хв.
У той час, поки тушкуються помідори, тонким ножем відкрити панцери мідій та якомога обережніше вийняти м’ясо мідій так, щоб не пошкодити його будови і зберегти його морський сік. 10 мідій залишити цілими. М’ясо мідій з власним соком та відкладені цілі мідії додати до тушкованих помідорів і готувати ще 15 хв. Поперчити свіжозмеленим перцем, трішки підсолити. Додати посічену петрушку.
Відварити пасту відповідно до часу вказаного на упаковці, відцідити та покласти у соус, перемішати. Перед тим, як подавати до столу, бажано знову притрусити порізаною свіжою петрушкою.
Цю пасту з мідіями і томатами зручніше їсти ложкою.
