Радіккйо «тревізо» – один із різновидів італійського цикорію з приємним гіркувато-перцевим смаком.

Радіккйо широко використовують для приготування салатів, але також і пасти, різотто, поленти та інших класичних італійських гарячих страв.  При тепловій обробці овоч втрачає частину своєї гіркоти і набуває особливого горіхового присмаку, який багатьом довподоби.

Радіккйо відомий ще з античних часів. Римляни вважали, що він “очищає кров і бореться з безсонням”. Вже у  XV столітті його почали вирощувати в Італії в регіонах Венето і Трентіно.

Радіккйо часто використовують в різних дієтах для схуднення, оскільки цей овоч зовсім не має жиру та холестерину, має низький вміст натрію і є низькокалорійним продуктом харчування: у 100г свіжого листя Радіккйо лише 23 калорії.

Як завжди, заохочую Вас, при нагоді, відкривати для себе нові смаки та поживні, корисні для нашого здоров’я овочі!

• 800 гр радіккйо «тревізо»
• 3-4 ложки оливкової олії
• 2 ложки сухарів
• 2 ложки пармезану
• сіль, перець

Помити головки радиккйо і розрізати кожну по довжині на 4 частини. Викласти у вогнетривку посудину, полити олією, приправити сіллю, перцем, присипати поверх сухарями і  тертим пармезаном.

Поставити в уже нагріту духовку до 180 С на 15-20 хв.

Подавати до червоного або жирного м’яса.