Смачні та святкові млинці в незвичайному апельсиновому соусі.

Улюблені українцями млинці готують у багатьох країнах світу, але у французів до них свій особливий підхід.

У Франції настільки полюбляють млинці, що навіть створили окремий тип кафе-ресторанів Creperie, де подають безліч різноманітних видів цієї універсальної страви.

Французька кухня вирізняється своєю вишуканістю і особливими технологіями приготування. Так, напевно, ви ще млинців не готували!

Існує безліч рецептів знаменитих крепів, найбільш популярні – «Сюзетт». Це солодкі млинці, политі зверху апельсиновим соусом, які перед подачею обов’язково підпалюють. 

З рецептом пов’язано безліч красивих історій. За однією з версій, цей вид крепів винайшов помічник французького офіціанта Шарпантьє Анрі в 1895 році в Монте-Карло. Він готував десерт для принца Уельського, майбутнього короля Едуарда VII. Гостею принца була красива французька дівчина на ім’я Сюзетт. Офіціант випадково пролив на млинці апельсиновий лікер, і так само випадково вони загорілися. Незважаючи на казус, крепи дуже сподобалися принцу і він попросив кухаря назвати їх на честь своєї чарівної супутниці.

Інша історія свідчить, що млинці  «Сюзетт»  були названі в честь французької актриси Сюзанни Райхенберг. Вона грала в спектаклі, де весь час їла млинці, і шеф-кухар одного з місцевих ресторанів придумав цей десерт спеціально для неї.  

Є ще один претендент на роль творця крепів  «Сюзетт»  –  кухар Жан Ребо, який приготував млинці для короля Луї XV на прохання принцеси Сюзетти де Каріньян.

Для тіста:

• 130 мл молока
• 70 мл води
• 2 яйця
• 20 г цукру
• дрібка солі
• 75 г борошна
• 30 г розтопленого вершкового масла

Для соусу:

• 1 апельсина
• 1 лимон
• 4 столових ложок лікеру Cointreau із смаком апельсина
• 4 столових ложок коньяку
• 60 г цукру пудри
• 80 г вершкового масла

Збити у міксері молоко, воду, просіяне борошно, цукор, сіль, яйця та розтоплене вершкове масло до однорідної суміші.

Тісту після приго­тування обов’язково дати постояти 30 хв., тоді налисники будуть особливо пухкі.

Нагріти сковорідку діаметром 18 см, випекти налисники однакової товщини.

Розігріти масло у товстій сковорідці із цукром-пудрою, потертою цедрою цитрусових, сік апельсини і лікер. Го­тувати на повільному вогні, поки соус не загусне.

Налисники скласти вчетве­ро, покласти у соус, щоб прогрілися. Тоді скро­пити коньяком і підпалити сірником.Обережно на руки й обличчя!

Коли спиртне вигорить, вийняти налисники на таріль і полити утвореним со­усом.