Весняна паста з горошком

Весною так хочеться свіжих сезонних овочів і яскравих кольорів! Ця унікальна страва, зі солодкуватим присмаком та легкістю, припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Зараз цю страву можна готувати зі свіжого горошку, який є особливо смачним, а в решту місяців року використовувати заморожений, який теж смакуватиме.

• 350 г молодого горошку
• 1 малу цибулину
• 3 ложки олії
• 1 зубчик часнику
• 1 літра овочевого бульйону
• 300 г пасти короткої типу tubetti, lumachine
• 50 г пармезану
• сіль, перець

Полущити горошок.

Почистити і дрібно посікти цибулину, часник роздушити ножем і зняти лушпиння.

Цибулю з часником покласти у глибоку сковорідку, влити  олію й тушкувати на малому вогні до прозорості.

Розігріти бульйон.

Додати горошок у сковорідку з часником і цибулею, протушкувати його 2 хв, помішуючи. Додати черпак гарячого бульйону, сіль, перець і тушкувати ще 5 хв на середньому вогні.

Долити 5 черпаків бульйону, всипати пасту, ще підсолити і продовжувати готувати, згідно часу потрібного для приготування пасти. Якщо необхідно, то підлити ще бульйону або гарячої води.

До столу подавати із пармезаном.

Солодка та  бархатиста нота горошку, у пасті чи у різото смакуватиме з білим вином квіткового-фруктового аромату.