Спагеті з томатним соусом – класична італійська страва що є символом країни. Готують її з типових ароматних продуктів цієї чудової та смачної країни. Спагеті з помідорами та базиліком – це надзвичайно простий та швидкий рецепт, теж його можна вважати базовим та  готувати з багатьма іншими інгредієнтами.

З огляду на нескінченні варіації його приготування важливо знайти ідеальний баланс смаку, правильну кремовість і солодкість, важливу роль тут відіграє вибір сорту томатів. Страву традиційно подають як першу страву – на обід чи вечерю.
Ця страва ще раз нам доводить – чим простіша страва, тим вона смачніша.

• 800 г спілих помідорів “слив”  або консервованих
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 50 г свіжого базиліку
• 3 ст ложки оливкової олії
• сіль, перець, щіпка цукру
• щіпка гострої меленої паприки, або стручок свіжої
• 400 г спагеті
• 40 г пармезану

Посікти дрібно цибулю й часник, та у великій каструлі з олією легко їх потушкувати до прозорості. Додати помідори.

Якщо вживаєте консервовані цілі томати, то необхідно їх покраяти на шматки й вилити у каструлю увесь їх сік. Якщо свіжі, ароматні та добре стиглі, то обдати їх окропом,  зняти шкірку з допомогою ножа, розрізати на чотири, вийняти насіння та видалити плодоніжку й нарізати кубиками.

Додати у каструлю до помідорів базилік, сіль, перець, паприку, цукор і варити 40-60 хв на малому вогні, час до часу помішуючи.

Відварити спагеті у підсоленій воді за часом вказаним на упаковці. Відкинути на сито, добре зцідити, повернути знову в каструлю. Змішати з томатним соусом і викласти на таріль.

Зверху покласти ложку-дві залишеного на дні томатного соусу й посипати тертим сиром пармезаном. Прикрасити листком базиліку чи петрушки.

Кислинка томатів смакуватиме із білим вином середньої насиченості  чи з молодим червоним.