Маковий пиріг – “Mohnkuchen”

Mohnkuchen – німецький пиріг з маковою начинкою, пісочним тістом та хрусткими крихтами.
Макові торти, пироги, рулети є традиційною частиною регіональних кухонь багатьох країн Центральної та Східної Європи: польської, української, чеської, австрійської та німецької кухні.
Дуже знаменита німецька макова здоба походить з Тюрингії й Саксонії. Цей пиріг, залежно від регіону, готують з дріжджового або пісочного тіста.

Особливістю пирога є спосіб приготування начинки. Багато господинь знають, якщо мак добре не вимочити в рідини він буде сухим та твердим.

У цьому рецепті пирога мак рекомендується розмолоти в кавомолці, тоді він чудово вбере в себе молоко та масло і в начинці набуде соковитого смаку. До того ж, мак добре засвоюється організмом, а це дуже важливо для здоров’я.


Для тіста:

  • 250 г борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача для випічки
  • 100 г цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1 яйце
  • 150 г вершкового масла або маргарину

Для макової начинки:

  • 1 літра молока
  • 75 г цукру
  • 100 г вершкового масла
  • кілька капель мигдалевої есенції
  • 150 г манки
  • 250 г сухого змеленого маку
  • 50 г родзинок
  • 100 мл сметани
  • 3 яйця

Для крихт:

  • 100 г вершкового масла
  • 80 г цукру
  • 150 г борошна

Щоб приготувати тісто, потрібно просіяти борошно та розпушувач у миску додати цукор і масло та розтерти руками. Додати ванільний цукор та яйце і замісити тісто.

Тісто прикрити плівкою та поставити у холодильник на 30 хв.

Тим часом приготувати начинку, у середній каструлі довести молоко до закипання, додати масло, цукор. У кипляче молоко поволі засипати манку увесь час помішуючи. Одразу додати змелений мак та варити 3 хв.

Додати промиті родзинки, мигдалеву есенцію й охолодити.

Для приготування крихт, помістити усі інгредієнти в миску та розтерти руками до сипучості.

Приготувати круглу форму для пирога діаметром 28 см з високими бортиками. Дно форми встелити пергаментом.

Нагріти духовку до 180 С.

Розкачати тісто на робочій поверхні підсипаній борошном. Перекласти його у форму та підправити краї тіста до висоти 3 см.

Збити у піну яйця і додати до охолодженої начинки, теж додати сметану. Макову начинку добре перемішати та викласти на тісто. Зверху рівномірно викласти крихти.

Маковий пиріг випікати 60 хв.

image_pdfimage_print

Дякую за Ваш відгук!