Шоколадний кекс з грушами

Груша у шоколадному царстві –  ось як ще можна назвати цей витвір.
Усі поціновувачі шоколаду, мигдалю та груш можуть збагатити свій гормон щастя цим незвичним десертом. Це витончений смак і невимовна насолода у кожному шматку.
Оксамитовий та водночас соковитий, щедрий на мигдаль та наповнений присмаком амарето, увінчаний м’якими дюшесними грушами та довершений глянцевою глазур’ю.
На вигляд – це кекс, а на смак – це шедевр!
Проте, є один нюанс – він надовго не затримається на вашому святочному столі, просто тане у роті!

Поради:

– Вибрати зрілі груші, краще маленькі за розміром.

– Якщо груші не дуже спілі й тверді, їх краще проварити очищеними 10 хв у сиропі: 750 мл води або апельсинового соку, якщо вибираєте воду, то варто додати сік одного лимону та 100 г цукру.

– Краще використовувати круглу тортівницю з боком, який відкривається, адже так легше виймати крихкого пирога.

– Прямокутну форму обов’язково встелити листом паперу для випічки.

– Цей шедевр краще смакуватиме кімнатної температури, зберігання в холодильнику змінює текстуру і не відкриває повноти аромату.

 – Кекс найкраще спожити у перший день приготування, але  він доволі добре смакуватиме і наступного дня.


Для кексу:

  • 150 г чорного шоколаду (70%)
  • 50 мл мигдалевого лікеру амарето
  • 120 г вершкового масла
  • 120 г цукру
  • 4 яйця
  • 80 г мигдалевої пудри (дрібно змелений мигдаль)
  • 40 г борошна
  • 1 столова ложка темного какао
  • 1 чайна ложка з верхом розпушувача для тіста
  • 1 дрібка солі
  • 4 – 5 спілих, малих груш

Для ганашу:

  • 80 г темного шоколаду
  • 60 мл рідких вершків
  • 20 мл мигдалевого лікеру амарето

Розігріти духовку до 180 С. Підготувати прямокутну форму для кексу 30 см або круглу діаметром 22 см. Встелити форму пергаментним листом, щоб готовий кекс легко виймався з форми.

Розтопити шоколад з лікером амарето в мікрохвильовій печі або на водяній бані, часто помішуюючи.

Збити м’яке масло з цукром до білого кольору.

Додавати по одному яйцю та продовжувати збивати.

Додати розтоплений шоколад. Змішати.

В окремій мисці змішати мигдалеву пудру, борошно, какао, розпушувач та сіль і додати до масляної маси. Перемішати.

Почистити від шкірки груші.

Вилити тісто у приготовану форму. Груші рівномірно викласти на тісто та легко втиснути їх.

Груші не повинні бути в притик одна до другої чи до краю, оскільки тісто дуже крихке, щоб не ламалося при вийманні із форми чи при нарізанні. А також, щоб сік від груш не розмочував тісто.

Випікати 40 – 60 хвилин.

Вийняти десерт з духовки та добре охолодити. Опісля, дуже обережно вийняти кекс з форми, наявність паперу для випікання доволі полегшить цю процедуру.

Для приготування ганашу необхідно подрібнений шоколад разом з вершками по декілька секунд нагрівати у мікрохвильовій печі або на водяній бані, постійно перемішуючи до повного розчинення. Додати лікер амарето та розмішати.

Кекс рівномірно полити шоколадним ганашем і десерт готовий.

DSCN1551 DSCN1553 DSCN1559 DSCN1573 DSCN1558 DSCN1562 DSCN1579 DSCN1567 DSCN1570 DSCN1584 DSCN1589 DSCN1603 DSCN1611 DSCN1621 DSCN1628 DSCN1633

image_pdfimage_print

Дякую за Ваш відгук!